介绍一种事物——学炸豆腐

介绍一种事物——学炸豆腐　　侗家一条美食谜语“白玉块，嫩悠悠，油锅里头泡一泡，穿上金袍黄灿灿。”这条谜语形象写出了炸豆腐前后变化，这是侗家的一道传统美食。暑假来了，奶奶每几天就要做一次豆腐，奶奶能把豆腐做成很多种美食，其中炸豆腐又香又脆，嚼着有一种绵弹口感很好，可以当零食，可以当一道菜，不管怎么弄都很美味。这几天我跟奶奶学习了这门手艺。　　按奶奶安排把茶油倒进铁锅，接着把一块豆腐放在左手手板上，右手拿起刀，轻轻用刀把豆腐剥成两厘米厚的薄片，放入油锅里，边剥边放，开始每切一刀，当刀刃接触手板我的心和手都会抖一下，生怕力道重一点就切在了手板上。奶奶其实比我还要紧张，她盯着我的手，盯着我的刀，当一块一块剥下来她才放松了些。　　我切了十多块到锅里，奶奶喊先休息一下，她怕伤着我的手，接着就是炸油豆腐，奶奶加大火力，豆腐块在翻滚的油锅里“滋滋”响。无数金色的小泡泡从锅底喷涌而出，白色的豆腐在高温的油锅里发出“啪啪啪”的声响。那白白的嫩豆腐，在高温油锅里逐渐换上了新的妆容。开始是白里藏金，接着是金里透黄……油花时而像一朵朵金花灿烂开放，时而组成一条金龙在锅中游荡，不一会儿豆腐块浮上来，我拿筷子把浮上来的豆腐块翻一翻，稍稍炸一炸。当拿着筷子轻轻敲浮起的豆腐块感觉有种清脆响声而且比较坚硬，炸豆腐就可以出锅了，用勺子舀起来放在准备好的盆里。　　出锅的一刹那，香气随着热雾升腾，弥漫在厨房里。看着金黄金黄的炸豆腐，香味不断地冲进我的鼻子，我顾不上烫，夹一块炸豆腐一咬，酥脆清香在嘴里莹绕，美食真让人神清气爽。