奶奶教我做美食

奶奶教我做美食　　“歌养心，饭美身。”侗家人不光爱唱歌，也爱做美食。我奶奶能够做出很多侗家的特色美食酸汤鱼、牛瘪、血浆鸭……数不胜数，我更喜欢奶奶做的糯米肉圆，一想起来就情不自禁泛起口水。 　　做糯米肉圆细致讲究，做糯米肉圆必须提前一天打出新糯米，筛选出颗粒饱满的米粒，早上三点起来用井水浸泡，六点把泡透糯米滤干，此时糯米粒粒圆润莹白饱满，像一颗颗小珍珠。然后奶奶出门去买肥瘦适当鲜猪肉，回家剁成肉沫，装在盆里，加入一点食盐，洒上一点米酒，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后捏取肉抹在手板里搓一搓，搓成大小与乒乓球差不多，再往糯米盆里轻轻滚动沾满糯米，取出来放在手上轻轻一搓，糯米便牢牢粘在了肉圆上。最后放进蒸笼里蒸上一小时。 　　随时时间的推移，糯米肉圆在蒸笼里不断喷出蒸气，香味在屋里缭绕。终于等到揭盖的瞬间，趁着氤氲热气一瞧，晶莹剔透的糯米，裹着玛瑙似的肉丸，泛着莹润的油光，这般诱人的模样，让我“口水直流”，迫不及待地夹起一个尝鲜。入口先是糯米的清甜，接着是肉的鲜香，很有层次感，糯米的软糯和肉丸的绵密在舌尖上交织，鲜香里还混着米酒的香，每嚼一下，肉汁便顺着齿缝漫开，连呼吸都裹着淡淡的米香与肉鲜，让人回味无穷。 　　糯米肉圆，香甜中带酥嫩，软糯中藏柔韧。美味里透着奶奶细腻的手艺，藏着奶奶对孩子浓浓的爱意。