油条张

每日清晨，晨光熹微。打小区东门后小街，往前走数百米，就见马路旁——“忆食间”。门面不大，以油条、豆花为主打。门前已排起数队，横贯路面，无人离开，皆候着。
　　门店内的主人，正值壮年，虎背熊腰，生得高大威猛，收拾得十分利索。尤其那十指，又粗又红，苍劲有力。可别小瞧他这十指，灵巧得很。这不，这长长的队伍就冲着他的手艺而来。
　　我见他这架势，颇有俗世奇人的烟火气，于是心中暗暗唤他为“油条张”。
　　“油条张”的铺子，早上五点多的光景，就开张了。到十点多，人才慢慢稀少。老顾客，闻着味儿就能找来了；新主顾，顺着香儿也溜来了。
　　只见“油条张”将一团三斤重的面团丢在案板上，两个手掌转得飞快。只见他抓起一把面，随手一撒，就如燕山飞雪。再看面团，好生了得，时而如不动磐石，时而如蛟龙出水，再看刀刃下的一块块面团，大小均匀，想来若称重，也是一克不差。
　　“油条张”手指带掌，掌带手臂，如行云流水一般流畅。油条的样貌，也在他手里由一个个白净的面团，在他指间擀成一根根细长的面条，轻轻拍打，面条在案板上起起落落，瞬间被拉伸，撒落下的点点面粉，更如白雪般。
　　“哧——”轻轻一声，扭转的面条如鲸鱼般滑入油锅，泛起朵朵金黄的浪花。锅里面团从白色转瞬即成金黄色，不一会儿油条出锅，金灿灿，香喷喷。
　　端上桌，配上撒了香菜末的豆腐脑，那叫真绝了！扑鼻而来的香气混合着酥脆的口感在舌尖肆意散开。
再看，不管排队的人有多少，“油条张”还是和面，抻面、下锅，不急不燥，不紧不慢。
　　这天，我和妈妈路过刚十点钟，看到“油条张”的店面前没了人影，“油条张”也悠闲地坐在门口，支了个半旧躺椅，在路边翘个二郎腿，拖鞋丢在一边，想也是半日忙碌之后的小憩吧！